კვლევების თანახმად, გარკვეული პროდუქტები იწვევს ან აძლიერებს შაკიკის შეტევებს ზოგიერთ ადამიანში. ასეთი ნივთიერებების ერთ-ერთი ჯგუფია ტანინები — ბუნებრივი პოლიფენოლები, რომლებიც გვხვდება მრავალ მცენარეულ პროდუქტში.
რა არის ტანინები?
ტანინები არის მცენარეული წარმოშობის ფენოლური ნაერთები, რომლებსაც აქვთ შემკვრელი თვისებები და დამახასიათებელი მწკლარტე გემო. ისინი გვხვდება მცენარის სხვადასხვა ნაწილებში: ქერქში, ფოთოლში, ნაყოფსა და თესლში. ტანინებს შეუძლია მყარი კავშირების შექმნა ცილებთან და სხვა ბიოპოლიმერებთან, რაც გამოიყენება მრეწველობაში ტყავის თრიმვლისთვის და მედიცინაში, როგორც შემკვრელი საშუალება.
ტანინებით მდიდარი პროდუქტები
ტანინები გვხვდება მრავალ საკვებ პროდუქტსა და სასმელში. ტანინების ყველაზე გავრცელებულ წყაროებს მიეკუთვნება:
ჩაი და ყავა: განსაკუთრებით შავი ჩაი, რომელიც მდიდარია მთრიმლავი ნივთიერებებით.
წითელი ღვინო: შეიცავს ტანინებს, რომელიც სასმელს მწკლარტე გემოს აძლევს.
შოკოლადი: განსაკუთრებით შავი, კაკაოს მაღალი შემცველობით.
ხილი და კენკრა: ბროწეული, ხურმა, კომში, შტოში, მოცვი, მარწყვი.
თხილეული და პარკოსნები: კაკალი, ნუში, წითელი ლობიო.
სანელებლები და მცენარეები: მიხაკი, დარიჩინი, ვანილი. განაგრძეთ კითხვა…
